Origine :

France - Bordeaux - Graves AC

Cépages :

Vinification :

Vinification traditionnelle en rouge. Face aux petites baies très concentrées du millésime 2020, le travail en cuve a privilégié des extractions douces (remontages mesurés, approche de type infusion) afin de ne capter que la matière noble et d’éviter tout excès de tanins, notamment ceux issus de pépins partiellement mûrs. La cuvaison dure généralement entre 21 et 25 jours, permettant d’extraire couleur, structure et complexité aromatique tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur du vin.

Élevage :

Élevage de 12 à 15 mois en barriques de chêne, avec une proportion significative de fûts neufs. Ce choix affine les tanins, apporte des notes subtiles de moka, d’épices et de fumé, et confère au vin son potentiel de garde sans jamais masquer l’expression du fruit et du terroir.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2023 - 2030

Garde :

À déguster de préférence avant 2030

Robe :

Rouge rubis profond aux reflets pourpres, dense, limpide et brillante.

Nez :

Fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), réglisse, touches épicées et fumées, nuances de tabac et de moka liées à l’élevage.

Bouche :

Attaque ample et ronde, tanins très soyeux et fondus, belle profondeur de fruit noir, fraîcheur équilibrante, boisé parfaitement intégré, finale longue, savoureuse et veloutée avec une pointe minérale fumée.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Magret de canard grillé, figues rôties et polenta crémeuse, Entrecôte de bœuf, pommes de terre grenailles et légumes rôtis, Poulet fermier rôti, jus fumé et légumes de saison, Assiette de fromages affinés (Cantal, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie)